Торты на 14 февраля (День Влюбленных): 6 рецептов с фото
- Александра Чичерина-Лукка
14 февраля — день, когда особенно хочется порадовать любимого человека чем-то тёплым, искренним и запоминающимся. И что может быть лучше, чем домашний торт, приготовленный с любовью? Такой десерт скажет о чувствах больше любых слов и станет главным украшением романтического вечера.
В этой статье вы найдете подборку из 6 тортов которые можно повторить в День святого Валентина — красивых, вкусных и не слишком сложных в приготовлении. Вас ждут идеи как для поклонников шоколада, так и для любителей нежных, воздушных десертов. Каждый рецепт дополнен и фотографиями чтобы процесс приготовления был понятным.
Выбирайте рецепт по вкусу.
Низкокалорийный шоколадный десерт
Ингредиенты:
Бисквит:
- Яйца — 2 шт
- Кефир — 150 мл
- Какао — 15 г (3 ч. ложки с горкой)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Цельнозерновая мука — 100 г
- Подсластитель по вкусу
- Щепотка соли
- Щепотка ванилина
Творожный крем:
- Желатин — 10 г
- Молоко — 50 мл
- Творог 5% — 350 г
- Греческий йогурт — 150 г
- Сгущённое молоко — 30
- Молоко — 70 мл
- Подсластитель
Глазурь:
- Желатин — 3 г
- Молоко — 20 мл
- Шоколад тёмный 76% — 20 г
- Какао — 5 г (1 ч. ложка)
- Молоко — 40 мл
- Подсластитель
- Щепотка соли
Способ приготовления:
Бисквит:
- В глубокую миску разбить два яйца, добавить подсластитель или сахар, а так же щепотку соли.
- Взбить массу миксером или венчиком до состояния пены.
- Добавить кефир и перемешать до однородности.
- В отдельной миске замешать цельнозерновую муку и добавить к ней какао, ванилин, разрыхлитель и соединить всё вместе.
- Постепенно всыпать к взбитым яйцам и постоянно помешивать.
- Размешать массу до однородности и вылить в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментом.
- В заранее разогретую духовку до 180 градусов, поставить бисквит на 25 минут.
- После выпекания, бисквиту нужно дать остыть.
Творожный крем:
- В глубокую миску высыпать желатин и залить его молоком. Оставить желатин набухать.
- В отдельную ёмкость добавить творог, греческий йогурт, сгущёнку, молоко, подсластитель или сахар.
- Миксером взбить все ингредиенты до кремовой массы.
- Растопить желатин и добавить к крему, а после тщательно перемешать.
- Перелить общую массу в форму для выпекания на остывший бисквит.
- Убрать в холодильник на 1 час.
Глазурь:
- В ёмкость высыпать желатин и залить его молоком, оставить набухать.
- Растопить чёрный шоколад, добавить какао, молоко, подсластитель или сахар, соль и растопленный желатин, после тщательно перемешать до однородной массы.
- Дать глазури остыть и равномерно распределить по поверхности застывшего творожного слоя.
- Убрать в холодильник на 2-3 часа для полного застывания.
Торт «Апельсиновый брауни»
Ингредиенты:
- Шоколад горький — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Апельсины свежие — 2 штуки
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 100 г
- Щепотка соли
Способ приготовления:
- Хорошо промыть апельсины, обсушить полотенцем. Натереть цедру на мелкой терке и выжать сок.
- На водяной бане довести до жидкого состояния шоколад и сливочное масло.
- Взбить яйца с сахаром и солью до белой воздушной массы. Постепенно ввести шоколадную смесь, апельсиновый сок и цедру.
- Просеять муку и порционно вмешать в тесто.
- Перелить тесто в подготовленную форму, выпекать в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут.
- Готовый торт охладить и посыпать сахарной пудрой или украсить дольками апельсина.
Торт «Павлова»
Ингредиенты:
- Белки яиц — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Клубника свежая — 400 г
- Свежие сливки жирные — 200 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбить белки до мягких пиков, добавить сахар небольшими порциями. Когда масса достигнет плотных блестящих пиков, всыпать кукурузный крахмал и капнуть соком лимона.
- На противень уложить бумагу для выпечки и нарисовать круги диаметром ~15 см. Выложить белковую массу в центр круга и распределить ее лопаткой.
- Выпекать при минимальной температуре духовки (~100 градусов) около 1 часа. Затем выключить духовку и дать блюду полностью остыть прямо там.
- Взбитые сливки с сахарной пудрой разложить на белковый корж, выложить сверху ломтики свежей клубники.
Торт «Три шоколада»
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 100 г
- Молочный шоколад — 100 г
- Горький шоколад — 100 г
- Сливки жирные — 300 мл
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Жирный творог — 300 г
- Бисквит готовый — 1 шт.
Способ приготовления:
- Разломать на мелкие кусочки и расплавить каждый вид шоколада отдельно на водяной бане.
- Отдельно вскипятить сливки, разделите их на три части и соединить с каждым видом шоколада. Получатся три вида шоколадного мусса.
- Каждый слой смешать с небольшим количеством творога и ванильным сахаром, а после при помощи блендера довести до однородной массы.
- На дно формы уложить разрезанный на слои бисквит и щедро смазать белым шоколадным кремом, далее молочным, последним — тёмным.
- Оставить торт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы слои стабилизировались.
Торт «Клубничный медовик»
Ингредиенты:
Медовые коржи:
- 2 яйца 1с (100 гр)
- 150 гр сахара
- 2 гр соли
- 100 гр меда
- 100 гр сливочного масла
- 5 гр соды
- 400 гр муки
Клубничная начинка:
- 200 гр пюре (свежую или размороженную клубнику пробить блендером и протереть через сито)
- 20 гр сахара
- 10 гр крахмала
Крем-чиз:
- 500 г маскарпоне
- 500 мл сливок 30-33%
- 120 г сахарной пудры или другой подсластитель по вкусу
Способ приготовления:
Медовые коржи:
- В сотейник добавить 2 яйца, сахар, соль и мёд. Венчиком перемешать до однородной массы.
- К получившейся массе добавить мелконарезанные кубики сливочного масла и отправить сотейник на плиту.
- Помешивая, довести массу до кипения, но не кипятить. Как только появятся первые пузырьки снять сотейник с плиты.
- В горячее тесто добавить соду и активно помешивать. Сода будет активно реагировать с кислотой мёда и масса начнёт светлеть, увеличиваясь в объёме и образуется шапка из пены.
- Массу нужно остудить, можно оставить сотейник при комнатной температуре или поставить в ёмкость с холодной водой. Температура теста не должна быть выше 35 градусов.
- После того, как масса остыла и пена поднялась вверх, содержимое перемешать до однородной консистенции.
- Предварительно просеянную муку добавить маленькими порциями в сотейник и при помощи силиконовой лопатки замешать тесто.
- Оставшуюся муку распределить по рабочей поверхности и полужидкое, мягкое тесто выложить на поверхность. Замешать тесто руками или для удобства в планетарном миксере насадкой весло.
- По достижению однородной массы тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике. Тесто можно сплющить, тогда оно охладится быстрее.
- После остывания теста, разделить его на равные 12 частей.
- Шарик теста, присыпать мукой и раскатать скалкой максимально тонко на силиконизированном пергаменте.
- Коржи необходимо проткнуть вилкой в нескольких места и отправить корж запекаться в духовку без конвекции при 180 градусах до золотистого цвета.
Начинка:
- В сотейник с толстым дном отправить клубничное пюре и добавить сахар с кукурузным крахмалом
- Массу довести до кипения и прокипятить около 30 секунд, чтобы пюре загустело.
Крем-чиз:
- Вылить холодные сливки в глубокую миску и при помощи миксера взбить их на средней скорости. Когда от венчика начнёт оставаться лёгкий след, сливки будут готовы.
- В отдельной миске смешать сыр маскарпоне и сахарную пудру
- К сливкам добавить массу из сахарной пудры и маскарпоне и взбить миксером, пока крем не станет плотным и стабильным.
Сборка торта:
- На первый корж выложить крем-чиз и сверху полить конфитюром из клубники
- Сверху выложить ещё один корж и повторить прошлые действия, пока не закончатся коржи
- Остатками крема можно выровнять поверхность торта и при желании украсить свежими ягодами.
- Оставить торт на сутки в холодильнике для того, чтобы он хорошо пропитался.
Вишнёвый чизкейк без выпекания
Ингредиенты:
- Печенье 200 гр.
- Сливочное масло 80 гр
- Сливочный сыр 450 гр
- Сахарная пудра 120 гр
- Сливки 33% 200 мл.
- Вишня свежая или замороженная 250 гр
- Сахар 30 гр
Способ приготовления:
Корж:
- Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки
- К измельчённому печенью добавить растопленное масло и тщательно перемешать.
- Получившуюся массу выложить в форму с глубоким дном и плотно прижимая распределить печенье по всей поверхности. Для удобства в распределении можно использовать силиконовую лопатку.
- Оставить корж в холодильнике на 10 минут.
Начинка:
- Сливочный сыр выложить в глубокую ёмкость и взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру
- Вылить холодные сливки в отдельную ёмкость и при помощи миксера взбить их на средней скорости. Когда от венчика начнёт оставаться лёгкий след, сливки будут готовы.
- К сырной массе добавить сливки и хорошо перемешать.
- В сотейник отправить свежую или замороженную вишню и добавить сахар
- Массу довести до кипения и прокипятить около 10-15 минут постоянно помешивая.
- Получившуюся массу отправить к крему и перемешать.
Сборка торта:
- На остывший корж вылить вишнёвый крем и равномерно его распределить.
- Оставить торт в холодильнике на 3-5 часов для полного застывания.
- При желании можно украсить торт растопленным шоколадом со сливками.
Поделиться
